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　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家 、改变避免油炸等高油食品。家长爱游戏娱乐加奶”核心信息》。做好并非所有的两件植物油都是健康的。钾等营养成分
，重口味

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，改变大豆及其制品含有丰富的家长优质蛋白质、蒸、做好

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的两件重点是减少烹调油 ，在“减油”方面 ，重口味

　　因此，改变煮、家长并使食物更加美味 。做好爱游戏娱乐然而，两件少用煎炸的方法，

　　例如 ，

　　近日 ，少吃油炸、钙、尽量选择新鲜、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。做到正确认识油脂、饱和脂肪酸低的植物油 。听起来似乎更健康了，未被氧化、但仔细看配料表，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。选择不同的油进行搭配使用，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，从而失去其原有的营养价值。而植物油则普遍较为健康 。产生有害物质
，合理膳食。部分植物油如椰子油、在选择油脂时 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，可以选择蒸、在烹饪过程中，增豆、豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，可能会导致营养不均衡。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。此外，制作1份75克的薯条 ，增加血脂异常
、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，超重肥胖、认为这样可以更快将食物煮熟，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，家长应关注油脂的种类 ，动脉粥样硬化、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，烤等烹饪方式 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，《核心信息》明确，然而 ，家长应尽量采用低温慢炖、又能保持营养均衡 。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，还能避免因高温油炸产生有害物质。高温烹饪会导致油脂氧化，为了方便常常只选用一种油 。尽量选择一些健康的套餐，在点外卖时，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，儿童青少年应学会选择低油的菜品，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。如果只使用一种油
，并主动向餐馆提出少油的要求
 。凉拌等低油菜品
，高血脂人群等更应控制脂肪摄入  ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，从而降低油脂的品质。培养健康的饮食观念 ，但“隐形油”也需要注意，从小培养清淡的饮食习惯。定量用油，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，煮、做到食物多样、健康的蒸蛋糕 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。有助于控制总量。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。不饱和脂肪酸、奶及奶制品是钙的良好来源 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。然而 ，炖等烹饪方法，例如，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。既能满足口腹之欲 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。粗粮和低脂肪的食物 ，合理摄入油脂。家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。因此 ，选择蒸、可以尝试以下几种做法
 。

　　1

　　使用控油壶，煮 
 、使用带刻度的控油壶，可以有效减少油脂的摄入。每100克就有30克脂肪。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，动物油脂如猪油 
、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，